Menu Dégustation de La Saint Sylvestre Le 31 décembre 2024 - 139€ Coupes de Champagne Paul Dangin 2 pièces apéritives par personne Oeuf de poule BIO confit Espuma de cèleri rave, jus de viande truffé Carpaccio de noix de Saint Jacques Marinée à la betterave...
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Menu Dégustation de La Saint Sylvestre Le 31 décembre 2024 - 139€ Coupes de Champagne Paul Dangin 2 pièces apéritives par personne Oeuf de poule BIO confit Espuma de cèleri rave, jus de viande truffé Carpaccio de noix de Saint Jacques Marinée à la betterave et gingembre Crème aigrelette, notes d’ail noir et Maceron de l’Île Foie gras de canard français Poire confite au vin chaud Craquant au sarrasin et brioche maison Turbot rôti au beurre noisette Coulis de cresson, risotto d’épeautre au topinambour Ecume au Noilly Prat et Kalamansi Suprême de chapon contisé à la truffe Cuisses en cromesquis Mousseline de pommes de terre fumée Panais rôtis au miel de l’île Patience Réthaise : Parfait glacé au melon charentais Pineau des Charentes Espuma de Brie truffé Tuile de pain croustillant et noisettes torréfiées Finger à la vanille intense de Madagascar Notes de fruits exotiques et pain d’épices Craquant au chocolat Dulcey de la maison Valrhona Restaurant Le Grand Large - Ile de Ré 05 46 09 89 51
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