® Einmal fragten wir uns, wie man den Munster, den berühm- ten Käse aus dem Elsass, moderner und attraktiver machen könnte. Da kam Herr David auf die Idee, einen ovalen Käse zu kre- ieren! Es gab bereits den Galet de l’Est, einen Käse mit blu- LA GAMME DE...
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® Einmal fragten wir uns, wie man den Munster, den berühm- ten Käse aus dem Elsass, moderner und attraktiver machen könnte. Da kam Herr David auf die Idee, einen ovalen Käse zu kre- ieren! Es gab bereits den Galet de l’Est, einen Käse mit blu- LA GAMME DE miger Rinde von der Fromagerie Retournay in Anglemont in den Vogesen. Bei einem Besuch der Käserei baten wir sie, F R O M AG E S R É G I O N AU X zu versuchen, ihn mit Wasser zu schrubben, um ihm ein ori- ginelles Merkmal zu verleihen. Herr Retournay brachte uns auf die Idee, ihn mit einem Farnblatt zu bedecken. Denn die- se für die Wälder der Vogesen typische Pflanze wächst dort im Überfluss. Nach dem Mittagessen gingen wir los, um ein paar Farnblätter zu pflücken, trockneten sie selbst im Ofen Die Marke Grès® wurde 1983 eingetragen. Sie zeichnet sich und legten sie zwischen Zeitungspapier. Und das Ergebnis durch regionale, authentische und traditionelle Käsesorten entsprach unseren Erwartungen. Der Grès® des Vosges war aus Kuh- und
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