L’AMOUR Lettre d’amour — Pour 6 entremets individuels — Temps de préparation : 3 heures Crumble Temps de cuisson : 48 minutes 50 g de beurre doux Temps de repos : 18 heures 50 g de farine de riz — 50 g de poudre d’amandes Matériel 50 g de sucre glace 6...
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L’AMOUR Lettre d’amour — Pour 6 entremets individuels — Temps de préparation : 3 heures Crumble Temps de cuisson : 48 minutes 50 g de beurre doux Temps de repos : 18 heures 50 g de farine de riz — 50 g de poudre d’amandes Matériel 50 g de sucre glace 6 moules en silicone en forme d’enveloppe 1 pincée de sel fin (Déco Relief, réf. DR299A) 6 moules en silicone en forme de cœur Croustillant chocolat blanc (Silikomart, 35 minicœurs bombés 150 g de crumble cuit « Micro Love ») 60 g de chocolat blanc 32 % — 30 g de beurre de cacao 5 g d’huile de pépins de raisin Mousse yaourt 60 g de crêpes dentelle 2 jaunes d’œufs 14 g d’eau 40 g de sucre semoule 130 g de yaourt nature 4 g de gélatine en poudre Mousse yaourt Crumble 160 g de crème liquide à 35 % de MG — — À l’aide du batteur muni du fouet, blanchir Préchauffer le four à 170 °C. les jaunes d’œufs. Dans une casserole, Dans la cuve du batteur muni de la feuille, faire chauffer l’eau et le sucre à 119 °C sabler le beurre avec la farine, la poud
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