OBLIGATIONS REGLEMENTAIRES ––– Hygiène et sécurité alimentaire Durée : 2 jours (14h) OBJECTIFS DE LA FORMATION • Intervenir dans le milieu de la restauration en appliquant les bonnes pratiques hygiéniques et la méthode HACCP • Répondre aux exigences...
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OBLIGATIONS REGLEMENTAIRES ––– Hygiène et sécurité alimentaire Durée : 2 jours (14h) OBJECTIFS DE LA FORMATION • Intervenir dans le milieu de la restauration en appliquant les bonnes pratiques hygiéniques et la méthode HACCP • Répondre aux exigences réglementaires. PUBLIC PROGRAMME Tout public Séance 1 (matin) – jour 1 : PREREQUIS Aucun Découvrir les règles d’hygiène en restauration • Définition INTERVENANT • Les enjeux règlementaires Consultant spécialiste de la • Les enjeux (intoxication alimentaire (TIAC)) thématique • Les conséquences commerciales et l’e-réputation HORAIRES 9h à 12h30 et 13h30 à 17h Comprendre les risques bactériens pour le consommateur • Les dangers microbiologiques dans l’alimentation METHODES PEDAGOGIQUES • Les principaux pathogènes d’origine alimentaire, • Alternance de présentation par le • Les causes et moyens de prévention des toxi-infections formateur et de mise en pratique alimentaires collectives (études de cas, exercices, ateliers) • Les associations pat
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