OBLIGATIONS REGLEMENTAIRES ––– Hygiène et sécurité alimentaire Mise à jour des connaissances Durée : 1 jour (7h) OBJECTIFS DE LA FORMATION • Actualiser son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) • Se mettre en conformité avec la réglementation PUBLIC Personnes...
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OBLIGATIONS REGLEMENTAIRES ––– Hygiène et sécurité alimentaire Mise à jour des connaissances Durée : 1 jour (7h) OBJECTIFS DE LA FORMATION • Actualiser son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) • Se mettre en conformité avec la réglementation PUBLIC Personnes ayant fait la formation PROGRAMME de 14h et/ou ayant besoin de mettre à jours leurs connaissances Séance 1 (matin) : PREREQUIS Pourquoi cette formation ? Aucun • Les enjeux de l’hygiène alimentaires • La réglementation sanitaire INTERVENANT o Textes réglementaires fondateurs Consultant spécialiste de la o Les objectifs du Paquet Hygiène thématique o Démarche réglementaire o Les points essentiels HORAIRES 9h à 12h30 et 13h30 à 17h Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) • Les 4 dangers : Physique, chimique, microbiologique et METHODES PEDAGOGIQUES allergène • Alternance de présentation par le o Focus dangers microbiologiques formateur et de mise en pratique o Focus dangers Allergène (études de cas, exercices, atelier) • Bonnes pratiques d’h
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