PETIT BULLETIN CONTACT : FERMIER Clément CHOMEAU Coordinateur Tel : 06 75 33 55 57 Mail : collectiffermier64@gmail.com ÉDITION N°15 - SEPT 2022 DU LOCAL ET DU LIEN EN RESTAURATION COLLECTIVE ! Depuis le lancement du programme Manger Bio et Local Labels et...
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PETIT BULLETIN CONTACT : FERMIER Clément CHOMEAU Coordinateur Tel : 06 75 33 55 57 Mail : collectiffermier64@gmail.com ÉDITION N°15 - SEPT 2022 DU LOCAL ET DU LIEN EN RESTAURATION COLLECTIVE ! Depuis le lancement du programme Manger Bio et Local Labels et Terroir en 2010 par le Département, du chemin a été parcouru. De nombreuses relations producteurs et cuisiniers se sont tissées et sont amenées à se développer dans la mesure où la restauration collective n'est plus un client potentiel pour les surplus comme cela pouvait être, mais un client régulier pour lequel nous mettons en oeuvre une production, une transformation et une logistique. Et dans la mesure aussi, où les collectivités s'empare de l'alimentation, de sa qualité et son origine, aux vues des enjeux de société qui nous attendent. Ainsi, certaines communes ont réintégré un poste de cuisinier dans leur personnel après avoir longtemps favoriser des groupes culinaires. En tant que producteurs fermiers nous apprécions de suivre n
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