Analise Química Instrumental e Química dos Alimentos Yasmin Sayuri Okada – 2NQ As margarinas são produzidas pela emulsificação de uma fase gordurosa com uma fase aquosa. É um produto gorduroso com aparência de manteiga. Sob o ponto de vista da composição...
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Analise Química Instrumental e Química dos Alimentos Yasmin Sayuri Okada – 2NQ As margarinas são produzidas pela emulsificação de uma fase gordurosa com uma fase aquosa. É um produto gorduroso com aparência de manteiga. Sob o ponto de vista da composição ela é uma emulsão plástica ou fluída do tipo água/óleo, formada pela mistura de óleos e/ou gorduras comestíveis, leite em pó desnatado e água, devidamente coloridas e aromatizadas. Manteiga x Margarina Enquanto a manteiga é de origem animal, feita a partir da nata (ou creme) do leite, a margarina tem origem vegetal, sendo produzida a partir de óleo vegetal em um processo chamado hidrogenação, que é capaz de transformar o óleo líquido em sólido. História O produto foi introduzido pela primeira vez no mercado brasileiro em 1970 como a primeira margarina cremosa do país pela empresa Gessy Lever, que mais tarde se transformaria na conhecida Unilever. O lançamento marcou a entrada da empresa no mercado de alimentos no Brasil. No exterior, e
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