Amuse-bouches ***** Saumon 100% naturel légèrement fumé, mariné à l’aneth et au genévrier de nos montagnes, Tartelette épeautre nigelle, haricots verts et échalotes fermentés, condiment clémentine. AOC - Saint Véran -Clos la Boisserolle - 10€ *****...
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Amuse-bouches ***** Saumon 100% naturel légèrement fumé, mariné à l’aneth et au genévrier de nos montagnes, Tartelette épeautre nigelle, haricots verts et échalotes fermentés, condiment clémentine. AOC - Saint Véran -Clos la Boisserolle - 10€ ***** Cannelloni aux chanterelles du pays et châtaignes d’Isola, viande séchée. IGP - Domaine Petit Août- Poids du Superflu - 9,50€ ***** Veau Aubrac de Bouchanières, cromesquis à la châtaigne d’Isola, jus de quintessence à l’impératoire . AOC - Collioure - Schistes de Valbonne - Cellier des Templiers - 11€ ***** Ardoise de fromages de pays affinés par nos soins. AOC- Coteaux Varois - Domaine St Julien - Exception – 9,50€ ***** Coings de Roubion dans l’esprit d’un vacherin contemporain, Crémeux au safran de la Tinée, sorbet poire du pays. IGP – Île de beauté – Casanova – 9,50€ 67 €uros Accord mets & Vins au gré de vos envies : 49,50€
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