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Food engineering magazine LECHE Sustancia líquida y blanca, está constituida por caseína, lactosa, sales inorgánicas, glóbulos de grasa suspendidos y otras sustancias; especialmente la que producen las vacas, que sirve como alimento y de la cual se obtiene, además, queso, yogur, mantequilla y otros derivados POR: INTRODUCCIÓN A LA Paola Mayo INGENIERÍA DE ALIMENTOS
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