LIFE 3. Mugaritz 2023 年最新的創意招牌菜「面對面 Face to Face」。 （© José Luis López de Zubiría） 4. 如 同蔬菜馬賽克的「一束細香蔥和奶油 Bunch, Chives and Butter」。（© José Luis López de Zubiría） 5. 以毛線捆起的「糖果麩質球 Candy : Gluten Ball」，是一道引 發人們好奇心的新料理。（© José Luis López de Zubiría） 1 2 3 1. 不...
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LIFE 3. Mugaritz 2023 年最新的創意招牌菜「面對面 Face to Face」。 （© José Luis López de Zubiría） 4. 如 同蔬菜馬賽克的「一束細香蔥和奶油 Bunch, Chives and Butter」。（© José Luis López de Zubiría） 5. 以毛線捆起的「糖果麩質球 Candy : Gluten Ball」，是一道引 發人們好奇心的新料理。（© José Luis López de Zubiría） 1 2 3 1. 不 斷探索美食創意邊界的 Andoni Luis ANDONI LUIS Aduriz，是當代最具影響力的西班牙名 廚之一。（© Alex Iturralde） 2. Andoni Luis Aduriz 的顛覆性料理思維， 是造就 Mugaritz 成為創新代名詞的最 大助力。（© Alex Iturralde） ADURIZ DINING ROOM 探索食物科學的領航者 獲得 2023 年全球最佳餐廳（ The World's 50 Best Restaurants ） 年度標誌人物獎 （ Icon Award ）的西班牙名廚 Andoni Luis Aduriz ，不僅年年以高度原創的創意料理，獲得各界的推崇， 打 造 出 創 新 美 食 殿 堂 Mugaritz 的 西 班 牙 名 廚 Andoni Luis 多年來 Andoni Luis Aduriz 更不斷以他不可抑制的好奇心，積 Aduriz ，不僅是探索食物科學的領航者，致力以科學創造料 極探索料理的可能性，讓美食成為跨領域科學研究的渠道。 理可能性的他，更讓美食成為串聯跨領域研究的永續渠道。 而他所開設的 Mugaritz 餐廳，則如同一個顛覆舊有框架、引 領人們勇於思辨的美食實驗空間，一再將美食的層次，從感 080 Text_Lilias Lee Photo_Mugaritz 官味蕾的滿足，提升到知性和精神性的交會。 081 4 5
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