PROCESO BIENESTAR ESTUDIANTIL Código: GBE.27 SUBPROCESO ATENCIÓN SOCIOECONÓMICA Versión: 02 GUÍA DE ALMACENAMIENTO SECO, REFRIGERADO Y CONGELADO Página 1 de 9 Revisó Aprobó Fecha de aprobación Jefe DBU / Jefe SCC Rector Febrero 27 de 2008 Resolución Nº 294...
More
PROCESO BIENESTAR ESTUDIANTIL Código: GBE.27 SUBPROCESO ATENCIÓN SOCIOECONÓMICA Versión: 02 GUÍA DE ALMACENAMIENTO SECO, REFRIGERADO Y CONGELADO Página 1 de 9 Revisó Aprobó Fecha de aprobación Jefe DBU / Jefe SCC Rector Febrero 27 de 2008 Resolución Nº 294 1. OBJETIVO Establecer los lineamientos para aplicar las normas generales sobre prácticas de higiene y de operación durante el almacenamiento de los productos alimenticios, a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad. 2. ALCANCE Aplica al área de almacenamiento de la Sección de Comedores y Cafetería de la División de Bienestar Universitario. 3. DEFINICIONES Y/O ABREVIATURAS • ALIMENTO: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que se conocen con el nombre genéri
Less
