Menu de Noël APÉRITIF SUR LE POUCE AS AN APERITIF ON THE GO Gougères à la Mimolette d’Isigny Small pastry puffs with Isigny Mimolette cheese Tartinade d’œufs de la ferme de Jean-Paul Jean-Paul's Farm egg spread with crab à la chair de tourteaux AMUSE-BOUCHE...
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Menu de Noël APÉRITIF SUR LE POUCE AS AN APERITIF ON THE GO Gougères à la Mimolette d’Isigny Small pastry puffs with Isigny Mimolette cheese Tartinade d’œufs de la ferme de Jean-Paul Jean-Paul's Farm egg spread with crab à la chair de tourteaux AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE Avocat et langoustine, Avocado and langoustine, vinaigrette mi-fumée aux zestes d’agrumes semi-smoked vinaigrette with citrus zest ENTRÉE STARTER Foie gras de canard mariné au pommeau, Duck foie gras marinated in pommeau, clémentine à la flamme, jeunes pousses acidulées flame-baked clementine, tangy baby greens POISSON FISH Noix de Saint-Jacques gratinées à l’ail noir, Scallops au gratin with black garlic, embeurrée de chou vert au haddock, Haddock and green cabbage cooked in beurre battu au cidre fermier butter with cider VIANDE MEAT Chapon confit à la truffe noire et foie gras fumé, Poultry confit with black truffle and foie gras, légumes d’hiver braisés au poivre fermenté braised winter vegetables with peppercorns DE
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