sábado 4 DE noviembre DE 2023 11 Edición 1.462 Manizales - Colombia GASTRONOMÍA Jorge Jiménez fue el único chef colombiano invitado al Vallarta Nayarit Gastronómica. Él preparó en vivo un tamal de plátano y maíz, con carne deshebrada de cáscara de plátano...
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sábado 4 DE noviembre DE 2023 11 Edición 1.462 Manizales - Colombia GASTRONOMÍA Jorge Jiménez fue el único chef colombiano invitado al Vallarta Nayarit Gastronómica. Él preparó en vivo un tamal de plátano y maíz, con carne deshebrada de cáscara de plátano bañada en hogao, pistilos de bellota encurtidos y polvo de patacón, envuelto a la manera tradicional del fiambre caldense en hojas de plátano. Fotos/La Beautiful/Papel Salmón Chef manizaleño Jorge le ve lo Geovanny Martínez* Papel Salmón 9,7 millones de beautiful a la toneladas de alimentos se pierden al año en Colombia, con esa cantidad que se desperdicia en el país se podría alimentar durante un año a toda la población de Panamá, más cáscara del plátano la de Uruguay y la de Luxemburgo, incluyendo las tres comidas al día. Los datos salen de un informe de Ábaco, organización que agrupa a 24 bancos de alimentos en el país. El chef manizaleño Jorge Jiménez, del restaurante La Beautiful, enfocó la anterior premisa en la ponencia que pre
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