POSTRES FRIOS ARLEQUIN libra azúcar en pancitos chocolate rallado 3 yemas agua 3 claras. Se pesa libra de azúcar en pancitos y se divide en tres partes. En tres cacerolas separadas se hacen tres almíbares con poca agua. Cuando estén de punto se le pone a...
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POSTRES FRIOS ARLEQUIN libra azúcar en pancitos chocolate rallado 3 yemas agua 3 claras. Se pesa libra de azúcar en pancitos y se divide en tres partes. En tres cacerolas separadas se hacen tres almíbares con poca agua. Cuando estén de punto se le pone a una chocolate rallado (si se quiere el A la otra, las tres yemas bien batidas para hacer un huevo molle. Se sirve en una compotera, ya sea haciendo una pirámide del merengue, postre rosado, en vez de chocolate, se le pone esencia de rosa). . A la tercera, las claras para hacer un merengue italiano. un i d o oscuro y el otro amarillo, o bien por capas de distintos colores. \ ,ARROZ EN LECHE A LA CRIOLLA 1 taza de arroz 3 cucharadas azúcar sepalito de vainilla 1 litro de leche 2 de natas sal. El arroz y la leche sazonada con una pizca de sal y la vainilla se hierven sobre fuego lento.\Cuandoel arroz esté blando se le agrega el azúcar y se revuelve bien, dejándolo apenas hirviendo por un tiempo largo, alrededor de dos horas. Un cuarto de
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