NOMBRE DE LA PREPARACION: CAZUELA DE MARISCOS. NUMERO DE PORCIONES:20 # INGREDIENTES CANTIDAD VALORES UNITARIO TOTAL 1 pulpo LIBRA 3 9240 27720 2 Calamar LIBRA 3 21000 63000 3 Camarón LIBRA 2.5 25500 63750 4 Corvina LIBRA 3 22100 66300 5 Mejillones LIBRA...
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NOMBRE DE LA PREPARACION: CAZUELA DE MARISCOS. NUMERO DE PORCIONES:20 # INGREDIENTES CANTIDAD VALORES UNITARIO TOTAL 1 pulpo LIBRA 3 9240 27720 2 Calamar LIBRA 3 21000 63000 3 Camarón LIBRA 2.5 25500 63750 4 Corvina LIBRA 3 22100 66300 5 Mejillones LIBRA 1.5 12250 18375 6 Tomate Chonto LIBRA 2 1600 3200 7 Cebolla LIBRA 1 1200 1200 8 Crema Leche LIBRA 1.5 8200 12300 9 Harina Trigo LIBRA 0.4 1500 600 10 Vino blanco LIBRA 0.3 8500 2550 11 Pimentón LIBRA 1.5 2500 3750 12 Ajo LIBRA 0.3 6000 1800 13 Achiote LIBRA 0.2 1200 240 14 Sal LIBRA 0.4 600 240 15 Pimienta LIBRA 0.4 5500 2200 Costo total de la materia prima 267225.00 Margen de error o variación 26722.50 Costo total de la preparación 293947.50 Costo por porción 14697.38 % costo materia prima establecida 20.58 Precio potencial. 71429 IVA del precio potencial de Venta 13571 Precio Potencial de venta 85000 Precio de carta 85000 Precio real de venta 71429 IVA del precio real de Venta 13571 Precio de Venta 85000 UNIDAD DE MEDIDA
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