Connaî tre La cuisine La cuisine catalane � Éliane Thibaut-Comelade Éliane Thibaut-Comelade et le chef Pierre Gironés devant sa grande cheminée à l’Hostalet de Vivès sur la route de Céret. catalane Éliane Thibaut-Comelade La cuisine catalane Photographies...
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Connaî tre La cuisine La cuisine catalane � Éliane Thibaut-Comelade Éliane Thibaut-Comelade et le chef Pierre Gironés devant sa grande cheminée à l’Hostalet de Vivès sur la route de Céret. catalane Éliane Thibaut-Comelade La cuisine catalane Photographies Hugues Argence Éliane Thibaut-Comelade « La nació catalana era exemple de totes les altres gents cristianes en menjar honest i en temperat beure. » « La nation catalane était un exemple dans toute la chrétienté, pour sa bonne tenue à table et sa tempérance », écrivait le théologien Francesc Eiximenis, évêque d’Elne et patriarche de Jérusalem après avoir parcouru l’Europe en début de XIVe siècle. Cette affirmation sans appel est suivie de nombreux conseils sur le savoir-vivre ConnaîtreConnaître à table et le savoir-boire. Connaître le vin et choisir le récipient pour le boire étaient déjà préconisés par le grand médecin Arnau de Vilanova. Restait alors à utiliser intelligemment les dons d’une nature particulièrement généreuse en Catalo
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