Recette CASSOULET TRADITIONNEL Ingredients 400 g d’haricots blancs porc 2 carottes 2 cuisses de canard confites 250 g de couenne de porc clous de girofle 300 g de saucisses de Toulouse 1 carcasse de volaille 6 pers. 200 g de jarret, poitrine, épaule de 2...
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Recette CASSOULET TRADITIONNEL Ingredients 400 g d’haricots blancs porc 2 carottes 2 cuisses de canard confites 250 g de couenne de porc clous de girofle 300 g de saucisses de Toulouse 1 carcasse de volaille 6 pers. 200 g de jarret, poitrine, épaule de 2 oignons Etapes 1. Préparer les haricots la veille : tremper dans l’eau Faire rôtir les saucisses et les autre viandes. Mettre de froide toute la nuit. Le lendemain, les faire cuire côté dans un plat. Une fois cuits, sortir les haricots du Facile quelques minutes dans de l’eau chaude. Après 5 min, bouillon. enlever les haricots et mettre de côté. 5. Dans un grand plat creux, mettre au fonds les 2. Dans un faitout, ajouter 3 l d’eau, les couennes, la morceaux de viandes et une partie des haricots. carcasse de volaille, les oignons, les carottes, les clous Ajouter les saucisses et le restant d’haricots. de girofle. Saler et poivrer. Faire cuire durant 1 h. Une Ajouter une partie du bouillon, poivrer et ajouter 1 càs fois le bouillon prêt,
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