采访粤菜.

粤菜。采访者：王意涵。 八大菜系之一，已称广东菜，广东厨师擅长把食物作改变后，还能渗透出食物原本的味道。 问：广东的饮食习俗是什么？ 答：早上吃早茶，一般是当做早餐来吃，茶楼的早市在四五点就开门，茶客坐定，泡上一 壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"。有名的点心有豉汁蒸凤爪，叉烧包，烧麦等，近几年还加 入了许多西式点心。吃早茶最为讲究，美美的吃上一顿热腾腾的早茶，开始新的一天，这便是每个 广东人的童年了。 问：口味是什么样的？... More

粤菜。采访者：王意涵。 八大菜系之一，已称广东菜，广东厨师擅长把食物作改变后，还能渗透出食物原本的味道。 问：广东的饮食习俗是什么？ 答：早上吃早茶，一般是当做早餐来吃，茶楼的早市在四五点就开门，茶客坐定，泡上一 壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"。有名的点心有豉汁蒸凤爪，叉烧包，烧麦等，近几年还加 入了许多西式点心。吃早茶最为讲究，美美的吃上一顿热腾腾的早茶，开始新的一天，这便是每个 广东人的童年了。 问：口味是什么样的？ 答：一般讲究清淡，鲜甜。厨师们对材料的新鲜程度十分在意，很多饭店甚至直接把生鲜鱼虾提到 桌子上，给顾客们展示材料的新鲜。多海鲜与鸡肉。 问：来这边觉得饮食习惯有什么不同？ 答：有句俗话是，脊背朝天，人皆可食。来形容广东人的所食之广。蛇虫鼠蚁都是可以吃的，还有 许多有名的干货，例如海参，瑶柱，梅菜。 问：有喝汤的习惯？ 答：煲汤是生活必备，由于岭南地区气候炎热潮湿，因此人们爱喝汤滋身，老火汤，成为粤菜的特 色之一。粤菜里的汤通常是由各种材料熬上数小时而成，因而称为“老火汤”，有时还会加入中药。 不仅滋补降火，还有益身心健康。 Less