CONSERVES D’ESCARGOTS ET D’ACHATINES SANS COQUILLE DÉCISION N°45 et 90 Juin 2013 Mise à jour : indice c 1/5 Titre I - DÉFINITION Article 1 Les conserves alimentaires d’escargots et d’achatines doivent être conformes aux critères énoncés dans la présente...
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CONSERVES D’ESCARGOTS ET D’ACHATINES SANS COQUILLE DÉCISION N°45 et 90 Juin 2013 Mise à jour : indice c 1/5 Titre I - DÉFINITION Article 1 Les conserves alimentaires d’escargots et d’achatines doivent être conformes aux critères énoncés dans la présente décision et préparées respectivement à partir d’escargots ou d’achatines définis à l’article 2, débarrassés de leur coquille, et d’eau ou d’une sauce appropriée, avec addition facultative de sel (chlorure de sodium), d’épices et d’aromates. Article 2 a) La dénomination « Escargots » est réservée aux conserves préparées exclusivement avec des gastéropodes terrestres appartenant aux espèces Helix pomatia (Linné), Helix lucorum et Helix aspersa1 b) La dénomination « Escargots de Bourgogne » est réservée aux conserves préparées exclusivement avec des escargots de l’espèce Helix pomatia (Linné). c) Les dénominations « Escargots gris » et « Escargots petits gris » sont réservées aux conserves préparées exclusivement avec des escargots de l'es
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