Cocido boyacense
El Cocido boyacense es un plato que llegó a Colombia con la colonia española y
que se asentó en siglo XIX en Villa de Leyva; el cocido boyacense es una receta
bien conocida en Boyacá porque era muy famosa en toda la población, pero...
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Cocido boyacense
El Cocido boyacense es un plato que llegó a Colombia con la colonia española y
que se asentó en siglo XIX en Villa de Leyva; el cocido boyacense es una receta
bien conocida en Boyacá porque era muy famosa en toda la población, pero
realmente las personas que más lo comían eran aquellos que tenían escasos
recursos para vivir.
El cocido boyacense ha sido ganador de varios premios gastronómicos incluyendo
el del Festival Gastronómico de Villa de Leyva en el que se nombró como plato
nacional. Esta receta tiene variaciones pero esta es la original, espero que les guste
y recuerden que este es un plato que se sirve caliente y se come en familia.
Ingredientes
½ libra de habas verdes.
½ libra de ibias.
½ libra de cubios.
½ libra de chuguas.
1 libra de papa sabanera.
1 libra de tocino de cerdo.
½ taza de cebolla cabezona cortada en cuadritos.
1 gajo de cebolla larga.
1 tomate grande.
1 taza de leche tibia.
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