Caroline BAYLE/relecture Marie-‐Line HUC février 2015 Initiation aux Arts de Faire Culinaires au collège Marguerite de Valois 2014/2015 Atelier 2 : Plats revisités -‐-‐-‐ Les recettes -‐-‐-‐ Les...
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Caroline BAYLE/relecture Marie-‐Line HUC février 2015 Initiation aux Arts de Faire Culinaires au collège Marguerite de Valois 2014/2015 Atelier 2 : Plats revisités -‐-‐-‐ Les recettes -‐-‐-‐ Les plats Papillote de poisson à la fondue de poireaux – 5ème A Pour 4 personnes : Ingrédients Réalisation - 480 g filets de poissons (type cabil-‐ laud, merlan, lieu noir.) - 120 g de carottes - 150 g de poireaux - 600 g de pomme de terre type bintje - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 10 g de beurre - Quelques feuilles de sauge - Muscade - Sel, poivre Pour la décoration : persil ou cerfeuil - Laver, éplucher carottes, pommes de terre. - Fendre en 2 les poireaux et les laver soigneusement feuille à feuille. Emincer les. -‐ Découper les carottes en petits dés et pommes de terre en 4. -‐ Dans un
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