Caroline BAYLE/relecture Marie-‐Line HUC janvier 2015 Initiation aux Arts de Faire Culinaires au collège Marguerite de Valois 2014/2015 Atelier 2 : Atelier Fruits et Légumes --- les soupes --Velouté de potimarron - Classe 5ème A Pour 4...
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Caroline BAYLE/relecture Marie-‐Line HUC janvier 2015 Initiation aux Arts de Faire Culinaires au collège Marguerite de Valois 2014/2015 Atelier 2 : Atelier Fruits et Légumes --- les soupes --Velouté de potimarron - Classe 5ème A Pour 4 personnes : Ingrédients Réalisation - 500 g potimarron - 250 g de carottes - 100 g de pomme de terre type bintje - 30 g d’oignon - 25 cl de lait - 0,75 cl d’eau - ½ cube de bouillon de volaille dégraissé - Muscade - Sel - Laver, éplucher carottes, pommes de terre et oignons. - Laver le potimarron, couper les extrémités. Le fendre en 2, enlever les graines à l’intérieur et les parties abîmées sur la peau. Ne pas le peler entièrement. - Découper les carottes, les pommes de terre en rondelles, le potimarron en gros dés et émincer les oignons. - Dans une casserole, mettre dans l’eau froide les pommes de terre. Mettre à chauffer. Attendre l’ébullition. Ajouter les oignons émincés, les dés de potimarron, les rondelles de carottes, le lait
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