Umami, el quinto sabor
Desde que somos pequeños nos
han enseñado que los sabores
principales que podemos detectar
con facilidad son cuatro: ácido /
agrio, salado, amargo y dulce. Pero
lo que no sabemos es que
existe un quinto sabor, llamado
umami, que hace...
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Umami, el quinto sabor
Desde que somos pequeños nos
han enseñado que los sabores
principales que podemos detectar
con facilidad son cuatro: ácido /
agrio, salado, amargo y dulce. Pero
lo que no sabemos es que
existe un quinto sabor, llamado
umami, que hace que la
experiencia de comer ciertos
alimentos sea aún más maravillosa.
Umami es un término japonés que
literalmente significa “delicioso” o
“con sabor profundo”.
“Decimos que es un sabor profundo porque después de tomarlo, permanece
en la boca y continúa durante un tiempo”.Lo que sentimos cuando probamos
un alimento rico en umami es una sensación de plenitud en la boca.
“Sentimos lo mismo que cuando pensamos en nuestra comida favorita y
notamos como se nos hace la boca agua. Por ejemplo, si tomas jamón
serrano (un alimento rico en umami), notarás como se te llena la boca de
saliva y como un suave cosquilleo se siente hacia el final de la lengua.
Alimentos ricos en umami
Aunque sus principales ingredientes se saquen de productos típic
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