Scheda tecnica: PETTO D’OCA AFFUMICATO IN ROTOLO STP SAL 35 C REV 00 DEL 11.01.2013 SCHEDA TECNICA DI PROPRIETA’ DELLA JOLANDA DE COLO’ S.P.A.-VIETATA OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE ( DL 663 DEL 22/04/1941) JOLANDA DE COLO’SPA 33057 Palmanova – (UD)...
More
Scheda tecnica: PETTO D’OCA AFFUMICATO IN ROTOLO STP SAL 35 C REV 00 DEL 11.01.2013 SCHEDA TECNICA DI PROPRIETA’ DELLA JOLANDA DE COLO’ S.P.A.-VIETATA OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE ( DL 663 DEL 22/04/1941) JOLANDA DE COLO’SPA 33057 Palmanova – (UD) Italia – Via I Maggio, 21 – Tel. 0432.920321 – Fax 0432.924664 e-mail: info@jolandadecolo.it Identificazione prodotto: PETTO D’OCA AFFUMICATO IN ROTOLO CONGELATO categoria prodotto: prodotto a base di carne asciugato Modalità d’uso: prodotto destinato al consumo tal quale. Affettare il prodotto ancora parzialmente congelato, servire poi le fettine una volta scongelate completamente. Descrizione prodotto e tecnologia di produzione: La tecnologia di produzione consiste nel separare i due petti di un’oca, lasciandoli uniti solo dalla pelle, per poterli poi arrotolare, creando così un unico pezzo. Tali petti vengono dapprima sottoposti a salatura ad umido per immersione, poi fatti sgocciolare, insaccati in involucri sintetici, asciugati e leg
Less
