MARCHIO GAIA SCHEDA TECNICA REVISIONE N° 5 Modulo M730.4 0 09 03 Maggio 2013 PRODOTTO MAIONESE COMPOSIZIONE DEGLI INGREDIENTI QUID OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 79% UOVA FRESCHE PASTORIZZATE 15% ACETO DI VINO SALE ZUCCHERO SUCCO DI LIMONE 0,5% AROMI NATURALI...
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MARCHIO GAIA SCHEDA TECNICA REVISIONE N° 5 Modulo M730.4 0 09 03 Maggio 2013 PRODOTTO MAIONESE COMPOSIZIONE DEGLI INGREDIENTI QUID OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 79% UOVA FRESCHE PASTORIZZATE 15% ACETO DI VINO SALE ZUCCHERO SUCCO DI LIMONE 0,5% AROMI NATURALI PUO’ CONTENERE TRACCE DI SENAPE (solo formati da: 12 g – 240 g - 1 kg – 5 kg ) NOTE Da consumarsi preferibilmente entro la fine : DATI NUTRIZIONALI (Valori medi riferiti a 100 grammi di prodotto) VALORE ENERGETICO 750 kcal / 3085 kj PROTEINE 1.5 g CARBOIDRATI 1.5 g GRASSI 82.0 g CARATTERISTICHE CHIMICHE SOSTANZE GRASSE 77,00 - 83,00 % UMIDITA’ 16,00 - 20,00 % ACIDITA’ ACETICA 0,25 - 0,55 % CLORURO DI SODIO 1,00 - 1,40 % PH 3,60 - 4,00 CARATTERISTICHE BATTERIOLOGICHE m M CARICA MESOFILA TOTALE Inf. 1.000 u.f.c./gr Inf. 3.000 u.f.c./gr LATTOBACILLI Inf. 1.000 u.f.c./gr Inf. 3.000 u.f.c./gr LIEVITI Inf. 100 u.f.c./gr Inf. 500 u.f.c./gr MUFFE Inf 10 u.f.c./gr Inf. 50 u.f.c./gr COLIFORMI TOTALI Assenti STREPTOCOCCHI FECALI Assenti STAFILOCOC
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