Inocuidad de los Alimentos: HACCP Índice Capítulo 1 Introducción........................................................................................ 1.1 Sistemas que permiten lograr la inocuidad de los alimentos ........................ 1.2 Historia del...
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Inocuidad de los Alimentos: HACCP Índice Capítulo 1 Introducción........................................................................................ 1.1 Sistemas que permiten lograr la inocuidad de los alimentos ........................ 1.2 Historia del HACCP ...................................................................................... Capítulo 2 ¿Cómo lograr la Inocuidad de los Alimentos?................................. 2.1 Sistema HACCP ........................................................................................... 2.2. ¿Por qué HACCP? ....................................................................................... Capítulo 3 Prerrequisitos HACCP........................................................................ 3.1 Procedimientos operativos estandarizados de sanidad ................................ 3.2 Buenas Prácticas de Manufactura ................................................................ 3.3 Programa de control de plagas...............
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