À table ! Pop ! LA PÉPITE Des menus surprise DE TERRE à l’Inspyration DE VINS À BRIVE-LA-GAILLARDE, EN CORRÈZE Château S ans concession. La per- sonnalité de Jérémy Cannesan, le jeune chef d’origine normande du restaurant Inspyration, est entière. Tout...
More
À table ! Pop ! LA PÉPITE Des menus surprise DE TERRE à l’Inspyration DE VINS À BRIVE-LA-GAILLARDE, EN CORRÈZE Château S ans concession. La per- sonnalité de Jérémy Cannesan, le jeune chef d’origine normande du restaurant Inspyration, est entière. Tout comme sa cuisine. Il recon- naît d’ailleurs sans détour « cuisiner du local et du circuit court pour l’es- sentiel, mais surtout « le meilleur au meilleur prix » afin de rester acces- sible. Il s’attache également à recy- cler et revaloriser ses déchets. Et la formule, qui pourrait être amenée à évoluer « comme sa compréhension La Peyruche 2022 Bordeaux blanc AB pour [lui], pas pour les clients ». Des des choses », plaît : le restaurant af- Voilà un très joli blanc pour ac- clients qui ne viennent pas par ha- fiche complet midi et soir. compagner l’arrivée du printemps. sard : sa table, dont il a dû reporter PATRICIA MARINI Assemblage de sauvignon et de sé- l’ouverture en raison du confine- millon, il arbore un nez mûr et plein, ment, e
Less
