康善基金會98年度成果報告

計劃名稱：〝天天五蔬果，癌症遠離我〞營養教育播種計畫 壹、 報告書摘要 依據2009年公佈的最新營養調查結果（NAHSIT 2004-2008），19歲以上成人之維生素B1、B2營養 狀況不理想(維生素B1缺乏盛行率約10. 5%、維生素B2缺乏盛行率約7. 1%)，以年輕與生育年齡婦女缺 乏及臨界缺乏二種的盛行率最高，其次為青壯年男性、老年人。另外在澎湖、客家、東部地區亦發現 其維生素B1、B2營養狀況長年均不理想，為避免維生素B1、B2的缺乏，每日應均衡攝食各類食物(五... More

計劃名稱：〝天天五蔬果，癌症遠離我〞營養教育播種計畫 壹、 報告書摘要 依據2009年公佈的最新營養調查結果（NAHSIT 2004-2008），19歲以上成人之維生素B1、B2營養 狀況不理想(維生素B1缺乏盛行率約10. 5%、維生素B2缺乏盛行率約7. 1%)，以年輕與生育年齡婦女缺 乏及臨界缺乏二種的盛行率最高，其次為青壯年男性、老年人。另外在澎湖、客家、東部地區亦發現 其維生素B1、B2營養狀況長年均不理想，為避免維生素B1、B2的缺乏，每日應均衡攝食各類食物(五 穀根莖澱粉類、蔬菜類、水果類、奶類、肉魚豆蛋類、油脂類)、三餐以五穀為主食並養成天天攝取5 蔬果的飲食習慣即可免於缺乏的現象。在此次調查中也發現國人的肥胖及慢性病的盛行率，均顯著高 於前2次調查果，國人蔬果與奶類攝取的次數/份數都不及每日飲食指南建議的次數/份數，其中僅有 27%的國人的蔬果攝取總次數/份數達到建議量的5份，另外，國人十大死亡原因，多數可以飲食改善 加以預防，如惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓等。這些資料在在都顯示國人在飲 食上出現了重大的問題，若能從小落實營養教育，除了能增進國人的健康，還能節省龐大的醫療負擔， 這些都是有關單位必須正視的問題。 本會自民國 97 年度開始，以宣導防癌從小做起；健康從校園開始為主要工作項目，繼第一階段 的校園宣導後，第二階段『均衡飲食』宣導在於 98 年 9 月至 98 年 12 月執行完畢，共計有 18 所校園， 參加活動人數共 7,907 人，其中參與問卷填寫共 2804 人次，針對老師及家長營養教育的部分，共有 360 人參與。另外，有一所國中一年及全體師生、兩所國小三、四年級全體師生及 70 位老師的健康 宣導講座，並未包含在 18 所校園巡迴當中。在進行審查老師的建議下，除了進行橫向的宣導外，縱 向的家庭訪視也是重要一環，因此，原本預計的校園天天〝舞〞蔬果及海報比賽取消，經過內部討論 後決定與台中榮總胃腸肝膽科合作進行〝台灣中部地區國小學童及家長排便習慣與飲食相關之探 討〞，藉由學校的排便習慣的調查了解家庭與學童便秘及飲食習慣的相關性，再由專業介入後，看其 改善的結果。目前台中縣市已有 11 所國小參與，學童回收問卷共 428 份，家長回收問卷共 376 份， 願意接受家訪人數 18 人。 針對『均衡飲食』問卷調查的結果， Less