Orígen
El orígen del queso no es muy preciso pero puede estimarse entre el año 8.
000 a.
C y el 3.
000 a.
C.
Datos arqueológicos demuestran que su elaboración en el antiguo Egipto data del año 2.
300 a.
C.
Europa introdujo las habilidades para su...
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Orígen
El orígen del queso no es muy preciso pero puede estimarse entre el año 8.
000 a.
C y el 3.
000 a.
C.
Datos arqueológicos demuestran que su elaboración en el antiguo Egipto data del año 2.
300 a.
C.
Europa introdujo las habilidades para su elaboración y producción, convirtiéndolo en un producto
de consumo popular.
Gracias al imperio europeo, poco a poco el queso se ha dado a conocer en todo
el mundo.
Fue en Suiza (1815) donde se abrió la primera fábrica para la producción industrial del queso.
Definición
Según el código alimentario se define queso como el producto fresco o madurado, sólido o
semisólido, obtenido a partir de la coagulación de la leche (a través de la acción del cuajo u otros
coagulantes, con o sin hidrólisis previa de la lactosa) y posterior separación del suero.
Las leches que se utilizan habitualmente son las de vaca (entera o desnatada) que da un sabor de
queso más suave, cabra u oveja (en zonas mediterráneas).
En la elaboración de algún queso
especiali
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