LesNouvellesdelaBoulangeriePâtisserie•n°886•15février2015 MANAGEMENT / 19 RÉGLEMENTATION ALLERGENES « COMMENT INFORMER LES CONSOMMATEURS » >> DES INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES SUR CE SUJET? Le tableau d’information sur les allergènes est disponible sur le...
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LesNouvellesdelaBoulangeriePâtisserie•n°886•15février2015 MANAGEMENT / 19 RÉGLEMENTATION ALLERGENES « COMMENT INFORMER LES CONSOMMATEURS » >> DES INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES SUR CE SUJET? Le tableau d’information sur les allergènes est disponible sur le site du Pôle Innovation de l’INBP dans la rubrique « Documentation – Outils Pratiques ». >> INBP Pôle Innovation 02 35 58 17 77 >> www.inbpinnov.com LES OBLIGATIONS RÉGLEMENTAIRES Le règlement européen n°1169/2011 du 25 octobre 2011 dit règlement « INCO » doit être complété par un décret français qui doit paraître, en principe en début d’année 2015. Celui-ci doit préciser les modalités d’information des consommateurs concernant les allergènes à déclaration obligatoire (ADO). Le projet actuel de ce texte prévoit que: L’information ne porte que sur les allergènes à déclaration obligatoire (le gluten, les œufs, le lait, l’arachide, les fruits à coques, le soja, le sésame, le lupin, les sulfites, la moutarde, le céleri, les mollusques, les
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