Cake au citron Pour 8 personnes / Ingrédients 90g de beurre 100g (2 pièces) d’œufs 6g de levure chimique 300g de sucre 150g de crème fraîche 6g (2 pièces) de zestes de citron 100g (5 pièces) de jaunes d’œuf 230g de farine / Préparation Dans une casserole...
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Cake au citron Pour 8 personnes / Ingrédients 90g de beurre 100g (2 pièces) d’œufs 6g de levure chimique 300g de sucre 150g de crème fraîche 6g (2 pièces) de zestes de citron 100g (5 pièces) de jaunes d’œuf 230g de farine / Préparation Dans une casserole faire fondre le beurre (en veillant à ce que le beurre ne soit pas trop chaud). Au batteur ou mixeur, à l’aide d’un fouet, blanchir les jaunes d’œuf et les œufs avec le sucre et la crème. Ajouter la farine, mélanger avec la levure chimique et les zestes de citron. Verser sur l’appareil le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Préchauffer le four à 190°C, graisser les moules et chemiser de papier cuisson Couler l’appareil à cake dans un moule. Couper la pâte au milieu à l’aide d’un couteau, bien graisser avec de l’huile ou du beurre fondu. Cuire à 190°C pendant 60min environ. Démouler à chaud, laisser refroidir. Bonne dégustation ! Michel Jurek Chef pâtissier
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