By Olivier STREIFF A PARTAGER Caviar aubergines / banane / crackers 7€ Houmous pois chiches / cacahuètes 6€ Samossas de ris de veau / lardons / cognac 10€ Cubes panés de joue de bœuf / orange / vinaigrette café 10€ ENTREES Œufs mollet frit / épinards /...
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By Olivier STREIFF A PARTAGER Caviar aubergines / banane / crackers 7€ Houmous pois chiches / cacahuètes 6€ Samossas de ris de veau / lardons / cognac 10€ Cubes panés de joue de bœuf / orange / vinaigrette café 10€ ENTREES Œufs mollet frit / épinards / roquefort / lard de Colonnata / capucine 19€ Gaspacho / tomate / framboise / poivrons brûlés / sorbet Ispahan 16€ Saumon gravelax / sésame grillé / pickles de chou-rave / blini moutarde 18€ Tataki de bœuf maturé / pommes de terre / parmesan / sarrasin 20€ PLATS Chou-fleur rôti / vanille d’Ouganda / argan / noisettes grillées 21€ Pavé de Maigre / ravioli Riviera / tomates / citron / anis vert 26€ Tournedos de veau / polenta poêlée / carottes confites / réglisse 30€ Risotto Vialone Nano / girolles / tartuffon / jus corsé 26€ DESSERTS Coulant chocolat Pérou 65% / poivrons confits / glace popcorn / gel Penja 12€ Tartelette citron / chutney d’endives / pamplemousse / sorbet chicorée 14€ Monochrome de Panna cotta Reine des prés / tonka / poire
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