Аналитическая справка от 17.01.2018 года о проверке требования к оборудованию пищеблока, инвентаря, посуды, к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов, кулинарных изделий согласно СаНПиН

Аналитическая справка от 17.01.2018 года о проверке требования к оборудованию пищеблока, инвентаря, посуды, к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов, кулинарных изделий согласно СаНПиН Все технологическое и холодильное оборудование... More

Аналитическая справка от 17.01.2018 года о проверке требования к оборудованию пищеблока, инвентаря, посуды, к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов, кулинарных изделий согласно СаНПиН Все технологическое и холодильное оборудование исправно. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеет маркировку для «сырых» и «готовых» продуктов. Разделочные доски, ножи, столы отвечают требованиям СаНПиН. Для ополаскивания посуды используются гибкие шланги. Имеются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. Ветошь по числу кормлений. Уборка проводится по графику, ежедневно. Дезинсекция и дератизация проводится спецорганизацией (ФМБА). Накладные и сертификаты имеются. Бракераж скоропортящихся продуктов ведётся. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности. Журнал учёта температурного режима в холодильном оборудовании ведётся. Молоко хранится в таре, масло сливочное хранится в холодильнике в заводской таре. Сметана, творог Less