La historia de la alimentación española es muy compleja, seguramente
una de las más complejas del mundo, porque por su situación geográfica ha
sido un punto crucial en el intercambio mundial de alimentos. Ha sido con frecuencia puerta de entrada de los...
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La historia de la alimentación española es muy compleja, seguramente
una de las más complejas del mundo, porque por su situación geográfica ha
sido un punto crucial en el intercambio mundial de alimentos. Ha sido con frecuencia puerta de entrada de los alimentos originarios de África y de muchos
de los procedentes de Asia que siguieron rutas comerciales que terminaban en
el extremo occidental del Mediterráneo y sobre todo fue el nexo de unión con
América, cuando recién descubierta se intercambiaron productos hasta entonces desconocidos a uno u otro lado del océano, que por sus características tenían, y desarrollaron luego, vocación universal.
El área mediterránea es privilegiada y a ello contribuye su clima suave,
con estaciones muy marcadas y variable duración de los periodos diurnos y
nocturnos, lo que estimula y propicia las producciones vegetales y animales,
que se caracterizan por su estacionalidad, facilitando floraciones y fructificaciones variadas. Luz y temperatura que influye
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