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AÑO:II Nº:12 EL ESPINAL, Diciembre DE 2013 Edición Mensual
No hace falta explicarle a un venezolano lo
que contiene un “plato navideño”. La combinación de una hallaca, una rebanada de
pan de jamón, una buena ración de ensalada
de gallina y de...
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AÑO:II Nº:12 EL ESPINAL, Diciembre DE 2013 Edición Mensual
No hace falta explicarle a un venezolano lo
que contiene un “plato navideño”. La combinación de una hallaca, una rebanada de
pan de jamón, una buena ración de ensalada
de gallina y de pernil, conforman el cuarteto
irresistible que se ofrece durante la temporada.
Sobre la hallaca, explica Armando Scannone en su receta que “debe hacerse en etapas
y que requiere cierto orden en su ejecución,
mucho tiempo y trabajo, y preferiblemente
la colaboración de varias personas”. Todos
contribuyen: se prepara un guiso con res,
pollo y cerdo, una masa de harina de maíz
con el color y aroma del onoto, y un adorno
que varía de región a región, e incluye sabores como el pimentón, la cebolla, pasas, almendras, aceitunas y alcaparras. Todo envuelto en la masa y ésta a su vez en hojas de
plátano amarradas con hilo pabilo (¡no puede ser otro hilo!), se lleva a una olla de agua
hirviendo en la que los sabores se fundirán
en algo delicioso.
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