Основы технологии виски
Москва, 2010 г.
Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски.
Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира,
классификация виски по признаку сырья и технологии,...
More
Основы технологии виски
Москва, 2010 г.
Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски.
Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира,
классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства.
Проанализированы не только "традиционные" рекламные технологии, но и технические новшества, сделавшие виски одним из самых популярных и массовых напитков
мира.
Материалы работы будут полезны руководителям и технологам спиртовых и ликероводочных предприятий, позволив почерпнуть новые идеи, работникам ресторанного
бизнеса и сомелье, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств
пищевой промышленности.
В приложениях приведены основные англо-американские
термины технологии виски и их российские синонимы.
Less
