Helado
En su forma más simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho
de leche,nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar.
En general los
productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata...
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Helado
En su forma más simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho
de leche,nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar.
En general los
productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas,
chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes.
En el proceso antiguo de elaboración se hacía una mezcla de leche, azúcar, nata y algún
estabilizante.
Esta mezcla se congelaba, agitándola durante el proceso para prevenir la formación de
grandes cristales de hielo.
Tradicionalmente, la temperatura se reduce ubicando la mezcla en un
recipiente, que es sumergido en una mezcla frigorífica de hielo molido y sal.
La sal aumenta la
temperatura de fusión del hielo, absorbiendo así una mayor cantidad de calor liberado por la crema,
helándola durante el proceso.
En 1913 se inventó la primera máquina continua para elaborar helados, en los palacios
delMantecado, que es el corazón de todo el mundo de f
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