6.
De leche cruda a materia prima
Es largo el
camino que
recorre la leche
cruda desde el
ordeñe hasta su
ingreso en la
planta
elaboradora,
donde se
convierte en la
materia prima
de una enorme
gama de
productos.
En la Argentina, se denomina
“tambo” a las...
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6.
De leche cruda a materia prima
Es largo el
camino que
recorre la leche
cruda desde el
ordeñe hasta su
ingreso en la
planta
elaboradora,
donde se
convierte en la
materia prima
de una enorme
gama de
productos.
En la Argentina, se denomina
“tambo” a las instalaciones
donde se realiza el ordeñe y, por
extensión, a toda explotación rural
dedicada a la producción de leche.
Es precisamente en esta etapa donde se
origina el proceso de obtención de leche de calidad.
La calidad de la materia prima actúa como
condicionante fundamental de la calidad del producto
final.
Por eso resulta indispensable partir de una leche
cruda de máxima calidad higiénico-sanitaria, cuidando
y controlando todas y cada una de las etapas, desde su
origen (el tambo), hasta el preciso momento en que se la
utiliza como materia prima dentro de la planta
elaboradora.
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