Ce gros volume est le fruit de mes visites dans les nombreux métiers du bois de chêne, pour mieux comprendre par la suite ses effets sur le mûrissement, l’affinage et bonification du vin en contact pendant son long élevage.
Plus de 300 pages et...
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Ce gros volume est le fruit de mes visites dans les nombreux métiers du bois de chêne, pour mieux comprendre par la suite ses effets sur le mûrissement, l’affinage et bonification du vin en contact pendant son long élevage.
Plus de 300 pages et presqu’autant de photos permettent de mieux comprendre l’utilité de ces différent et passionnants métiers.
Nous analysons également si les techniques de remplacement de la tonnellerie par des moyens moins onéreux ont des chances de conduire à une substitution de qualité.
Et comme l’a très bien exprimé Jean-Pierre Giraud – Tonnellerie Taransaud :
« Le plus beau compliment que l'on puisse faire à une barrique, c'est de ne pas en parler. »
N.B. : Pour une lecture plus confortable, nous vous recommandons de cliquer la touche carrée "Plein écran" à disposition sur la fenêtre du livre ouvert, en haut à droite.
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